จากการที่ตอนนี้พักอยู่คอนโดที่ไม่มีครัว แต่อยากทานไข่ดาวยามเช้า ในครัวก็มีแต่ไมโครเวฟตัวเดียว ก็เลยต้องงัดเอาสูตรที่เคยทำรับประทานสมัยเรียนอยู่เมืองนอกออกมาทดลองทำดูอีกรอบ ไม่ยากเลยครับ ทำครั้งเดียวก็ผ่านฉลุยเลย แถมวิธีนี้ ปลอดไขมันเสียด้วยสิ ไม่ต้องกลัวอ้วน เพราะไม่ได้ใช้น้ำมันเลยสักกะนิดเดียว
วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย อุปกรณ์ก็มีแค่ชามก้นลึกหน่อยนึง 1 ใบ กะให้เหมาะสมกับไข่สักหน่อยจะได้เป็นการบังคับรูปทรงไข่กลาย ๆ ด้วยครับ น้ำประปาธรรมดานี่แหละ หรือถ้าอนามัยหน่อยจะใช้น้ำดื่มหรือน้ำกรองก็แล้วแต่สะดวก กับไข่ไก่ 1 ฟอง จะเป็นเบอร์อะไรก็ได้ครับ หยิบออกมาจากตู้เย็นก็ใช้ได้เลย ไม่ต้องรอปรับอุณหภูมิห้อง ควรทำทีละ 1 ฟองนะครับ มันกะเวลาทำง่ายกว่า และสวยกว่าด้วยครับ
ใส่น้ำลงในชามพอประมาณ กะเอาว่าให้ไข่ลอยพ้นจากก้นชามเท่านั้นเป็นพอ แล้วตอกไข่ใส่ลงไปได้เลย
เอาเข้าไมโครเวฟ ปรับขนาดไฟให้อยู่ที่ 800w จะกำลังดีที่สุด เนื่องจากไข่ของแต่ละท่านอาจจะมีขนาดไม่เท่ากัน เบอร์ 0 บ้าง เบอร์ 1 บ้าง ไข่เพิ่งออกจากตู้เย็น ยังมีความเย็นอยู่บ้าง หรือหยิบจากแพคอุณหภูมิห้องมาสด ๆ ร้อน ๆ ดังนั้น ให้ทำการตั้งเวลาในครั้งแรกที่ 40-50 วินาทีเสียก่อนนะครับ เมื่อเสร็จแล้วให้หยิบออกมาดูก่อนว่าเป็นที่ต้องการแล้วหรือยัง ถ้ายังไม่พอก็ให้ตั้งเพิ่มทีละ 10 วินาทีครับ (เวลาที่เหมาะสมที่ทำเป็นตัวอย่างนี้คือ 50+10 วินาทีครับ)
เท่านี้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย “ไข่ดาวไร้ไข่มันทานแล้วไม่อ้วน” ครับ ทำฟองแรกใช้เวลาเท่าไหร่ ฟองต่อไปก็สามารถตั้งเวลาตามนั้นได้เลยครับ ทำบ่อย ๆ เดี๋ยวก็ชำนาญกะเวลาถูกไปเองครับ
แถมท้ายให้อ่านเรื่องการทานไข่เป็นอาหารเช้าทุกวัน ไม่ต้องกลัวนะครับ
ผลการศึกษายืนยัน กินไข่ทุกวัน ไม่ได้ทำให้เป็นคอเลสเตอรอล
“กินไข่ ทำให้แข็งแรง เพราะเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญ” กับ “กินไข่ ทำให้คอเสเตอรอลสูง” สองคำกล่าวที่ทำให้หลายคนไม่แน่ใจว่าการกินไข่ทุกวันจะดีหรือร้ายต่อร่างกายกันแน่ วันนี้เราจะมาเฉลยกัน
เมนูไข่เจียวร้อน ๆ แทบจะเรียกไดว่าฟาสต์ฟู้ตคนไทยที่อร่อยสุดยอด หรือ ออมเลตแบบอเมริกันเบรกฟาสท์ ทำให้ผู้ที่รักสุขภาพมากมายเริ่มไม่ไว้วางใจ เพราะกลัวคอเลสเตอรอลที่มากับไข่แดงจะถามหา เลยเลือกกินแต่ไข่ขาว ซึ่งน่าเสียดายมากเหมือนการโยนคุณค่าของอารหารที่ดีทิ้งไป เพราะในไข่แดงประกอบไปด้วย วิตามินบี วิตามินเอ โฟเลต โคลีน เกลือแร่ แคลเซียมและเหล็ก
ไข่แดงมีโคเลสเตอรอลสูงนั้นเป็นเรื่องจริง แต่ร่างกายเราก็จำเป็นต้องมีคอเลสเตอรอลที่เหมาะสมในกระบวนการเผาผลาญอาหาร หล่อเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย หากเรากินอาหารที่มีโคเลสเตอรอลต่ำตลอดเวลา ร่างกายก็ต้องผลิตออกมาเพื่อสร้างความสมดุล เว้นแต่หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว ถึงจะควรหลีกเลี่ยงไข่แดง
นอกจากนี้การกินไข่ ยังทำให้ได้ไขมันดีเพิ่มขึ้น มหาวิทยาลัย North Carolina สหรัฐอเมริกา สนับสนุนให้กินไข่ทุกวันเพราะเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีมากโดยเฉพาะโคลีนที่มีมากในไข่แดง ซึ่งช่วยให้ระบบเซลล์สื่อประสาททำงานได้ดี ช่วยเรื่องความจำ เด็ก ๆ ควรกินสม่ำเสมอเพราะไม่ต้องห่วงเรื่องโคเลสเตอรอล
ส่วนการกินไข่ไม่ได้ทำให้อ้วน จากการติดตามศึกษาของกลุ่มคนที่รับประทานอาหารเช้าเป็นไข่ เทียบกับกลุ่มที่กินซีเรียลและขนมปัง เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่กินไข่เป็นอาหารเช้าจะมีน้ำหนักตัวเฉลี่ยต่ำกว่า เพราะโปรตีนจากไข่ร่างกายจะค่อย ๆ ย่อยเป็นพลังงานอย่างช้า ๆ ต่างกับการกินคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันจะย่อยเร็วกว่า จึงทำให้หิวเร็วและกินซ้ำมากกว่า
ไข่มีคอเลสเตอรอลสูง 200 มิลลิกรัมซึ่งสมาคมโรคหัวใจของอเมริกา (American Heart Association) ได้ให้ข้อกำหนดว่าเราควรกินอาหารที่มีโคเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน โดยมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดได้ทำการศึกษาว่าการกินไข่มากกว่าวันละฟอง ไม่ทำให้ความเสี่ยงของโรคหัวใจเพิ่มขึ้น แต่การปฏิเสธไม่กินไข่เลย หรือเลือกกินเฉพาะไข่ขาว ไม่ใช่เรื่องที่ควรทำเพราะร่างกายหากได้โคเลสเตอรอลไม่เพียงพอ ร่างกายเราก็จะพยายามผลิตออกมาเอง ซึ่งอาจจะมากกว่าการกินเข้าไป
อย่างไรก็ตาม การกินไข่แบบพอดี คือ วันละฟองหรือสัปดาห์หนึ่ง 3-4 ฟอง จะไม่ก่อปัญหาแต่ที่เป็นปัญหาส่วนใหญ่เกิดจากการได้ไขมันส่วนเกินจากเครื่องเคียงเสียมากกว่า เช่น ไข่เจียวที่อมน้ำมัน ซึ่งนำมันจะเป็นตัวสร้างปัญหามากกว่าไข่แน่นอน และที่ปลอดภัยที่สุด การกินไข่ต้มรับรองว่าคุณได้สารอาหารที่ครบคุณค่าและปลอดภัยจากไขมันที่มาจากการปรุง สำหรับผู้ใหญ่ที่มีปัญหาสุขภาพก็ควรระมัดระวัง แต่สำหรับเด็ก ๆ ไข่คืออาหารที่คุ้มค่าคุ้มราคาเมื่อเทียบกับประโยชน์ที่ได้รับ
ดังนั้น การทำไข่ดาวด้วยวิธีนี้ จีงปลอดภัยมากขึ้นกว่าเดิม เทียบเคียงได้กับไข่ต้มเลยครับ แต่อร่อยกว่านะจะบอกให้
